「結びの木」
日本人が好む、日本人のための、
日本のバームクーヘン
”The Japanese Baumkuchen”のお店をオープン!
長年培った技術と知恵を駆使して
作り上げた美味しさが詰まった
グルテンフリーのバームクーヘンを
ぜひご賞味ください♪
2024年1月11日「あしたのベストバイマーケット」出品・公開
Topics
「結びの木とは」
この諏訪地方で1200年を超える歴史を重ね、連綿と執り行われてきた御柱祭。
正式名称は「式年造営御柱大祭(しきねんぞうえいみはしらたいさい)」。
諏訪地域6市町村のお年寄りから子どもまで20万人にも及ぶ氏子たちが、二社四宮ある諏訪大社の境内にそれぞれ4本の柱を建てるという国内でも稀にみる天下の大祭です。
独立心が強く、群れを成すことをよしとしない諏訪人もこの時ばかりは200年以上もの年輪を刻んだ樅(もみ)の巨木のもとに集い、参加する者全員の無事と祭儀の成功を祈り、心を一つに結んで祭りに臨みます。
御柱とは古来脈々とこの地で受け継がれてきた人と人、土地と人との繋がりの記憶を諏訪人に呼び起こさせる「結びの木」。
僕らが作るこの樹木のケーキを意味するバウムクーヘンはこの結びの木―御柱―をイメージしながら、食べた人が美味しく幸せな時間を育んでいくこと、そしてその時間の中で人と人、地域と人が結ばれていくことを願い、一つ一つ丁寧に諏訪大社の氏子によって作られています。
日本料理人とバウムクーヘン
最近でもお客様から
「なぜ日本料理人がバウムクーヘン作りを始めたのか」と聞かれるシーンが多くあります。
そうしたご質問には以下のように
お伝えしています。
僕の母親はこの諏訪と同じ長野県内にある松本市の出身です。
そして母親は今でも出身である松本の老舗洋菓子店のシュークリームを食べるときは必ず「私はこのシュークリームを食べている時が一番幸せ。」と口にします。
そうした言葉を小さなころから耳にしながら育ってきた僕は料理もお菓子も人を幸せにするためにあると思えるようになりました。
たぶん今思えば日本料理の道に進んだのもこの母親の影響が大きかったと思います。
この母親の好きなシュークリームと同様に小さなお子様から年配の方まで親しまれ、食べた人に幸せを感じてもらえるお菓子が作りたかったということは、このバウムクーヘン作りを目指した一番目の理由です。
またこれまで日本料理で培った技術や知恵、アレンジを取り込む余地があるお菓子であったということもあります。
そしておおよそ1200年もの間、御柱というご神木のもとに氏子が集い心を一つにしてきた御柱の里であるこの諏訪の地に「樹木のケーキ」を意味するバウムクーヘンが親和性の高いお菓子だと考えたことももう一つの理由です。
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『BRUTUS』「あしたのベストバイ」【黒糖きな粉】米粉バウム・グルテンフリー
¥2,592
【BRUTUS×BASE 限定】 雑誌・BRUTUS 1,000号記念特集「あしたのベストバイマーケット」掲載商品 「あしたのベストバイマーケット」に集まるのは、オーナーの価値観・人生観が反映された、他にはない商品です。個人の感性や才能との偶然の出会いを通じた楽しい購入体験を提供します。https://best-buy.brutus.jp 【告知】 この度の令和6年能登半島地震により被害を受けられた皆さまに、心よりお見舞い申し上げます。今回スタッフと話し合い今回の地震における復興支援としまして、本商品の売り上げの5%を義援金として寄付させていただくことを決定いたしました。 【商品説明】 【黒糖きな粉】米粉バウム・グルテンフリーは、国産黒糖の深みのある自然な甘さが特徴の米粉バウムです。国産黒糖を贅沢に練り込んだ生地を丁寧に幾重にも重ねながら焼き上げています。 しっとりとした軽い食感と、ふんわりと口の中で広がる優しい甘さがクセになります。グルテンフリーなので、お子様やアレルギーをお持ちの方にも安心してお楽しみいただけます。(信州産米粉使用) バウムの外周には黒糖と相性の良いきな粉入りの糖衣をコーティングし、和菓子にも通じる奥行きのある味わいとしっとりとした食感に仕上げました。 一つひとつ丁寧に手作業でお作りしているため大量生産ができないバウムクーヘンです。 大切な人への贈り物やギフトにも最適です。 ∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞【ご購入したお客様より】∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞ 袋を開けた時の香りが素晴らしいです。 きな粉の香りに期待感が炸裂✨ 黒糖なのに、しつこくなく、軽い食味、しっとり、口のなかでふんわり、きな粉とともにゆっくりひろがり、なんとも言えず、しみじみ美味しいなぁと思いました。 ひとりで、ワンホールいけそうなくらいに、軽い後味。 ご苦労を感じるバウムクーヘンでした。 ご馳走さまでした。(H・M様 長野県) ∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞ ご注文から発送までは3営業日いただいております。 ※賞味期限は製造日から15日。 ※化粧箱に入れてお届けします。 ※常温で保存してください。高温多湿を避け、お早めにお召し上がりください。 ※大きさ Φ約130mm×40mm
【プレーン】【信濃國一之宮諏訪大社献上菓】米粉バウム 小麦粉・上白糖不使用 グルテンフリー
¥1,836
【信濃國一之宮諏訪大社献上菓】 長野県で最も格式のある神社、信濃國一之宮諏訪大社に献上している「結びの木」を代表するプレーンタイプの米粉バウム。小麦粉や上白糖を一切使用せず、グルテンフリーなのでアレルギーを持つ方にも安心してお召し上がりいただけます。 諏訪大社門前にある和食料理店「二十四節氣 神楽」が作った和食料理人の知恵と着想からできた日本のバウムクーヘンです。 口に入れた瞬間にふわっと広がる香り、しっとりとした食感、そして上品な甘さが特徴の味わいです。長野県産の米粉を使用しているので、お米と三温糖の自然な甘みと香りが引き立ちます。素朴でありながら、贅沢感も感じられる一品です。 「結びの木」の米粉バウムで、大切な人との結びつきやご自身の幸せをイメージしながらぜひお召し上がりください。 ご注文から発送までは3営業日いただいております。 ※賞味期限は製造日から20日。 ※化粧箱に入れてお届けします。 ※常温で保存してください。高温多湿を避け、お早めにお召し上がりください。 ※大きさ Φ約130mm×40mm
【さつまいも】米粉バウム 小麦粉・上白糖不使用 グルテンフリー
¥2,052
諏訪大社門前にある和食料理店「二十四節氣 神楽」が作った、和食料理人の知恵と着想からできた日本のバウムクーヘンです。 小麦粉や上白糖を一切使用せず、グルテンフリーなのでアレルギーを持つ方にも安心してお召し上がりいただけます。 こちらはバウムクーヘンの生地に国産さつまいもを練り込んだ、特に女性に人気のある「さつまいも」の米粉バウムです。 日本料理で作る「さつまいものレモン煮」から着想を得、爽やかで素材本来の甘さを際立たせるレモンの果汁を加味したグレーシング(糖衣)をしています。 「結びの木」の米粉バウムで、大切な人との結びつきやご自身の幸せをイメージしながらぜひお召し上がりください。ギフトにも好評です。 ご注文から発送までは3営業日いただいております。 ※賞味期限は製造日から7日。 ※化粧箱に入れてお届けします。 ※常温で保存してください。高温多湿を避け、お早めにお召し上がりください。 ※大きさ Φ約120mm×40mm
【栗羊羹】【数量限定】米粉バウム グルテンフリー
¥3,672
諏訪大社門前にある和食料理店「二十四節氣 神楽」が作った、和食料理人の知恵と着想からできた日本のバウムクーヘン。 小麦粉や上白糖を一切使用せず、グルテンフリーなのでアレルギーを持つ方にも安心してお召し上がりいただけます。 さつまいものバウムクーヘンをベースに中心と外周に信州の名産品「栗」の甘露煮と栗羊羹を流し入れ一つ一つ丁寧に作り上げる「結びの木」ならではのバウムクーヘンです。 「さつまいも」のバウムクーヘンを製造後、さらに一つ一つ丁寧に栗羊羹を流し込むため、一日に製造できる数が限られています。 「結びの木」の米粉バウムで、大切な人との結びつきやご自身の幸せをイメージしながらぜひお召し上がりください。 ご自宅用だけでなくギフトやお引き物としてもご利用される方の多いバウムクーヘンです。 ご注文から発送までは3営業日いただいております。 ※賞味期限は製造日から7日。 ※化粧箱に入れてお届けします。 ※常温で保存してください。高温多湿を避け、お早めにお召し上がりください。 ※大きさ Φ約120mm×40mm
【 プレミアムプレーン弥栄(いやさか)】【数量限定】米粉バウム グルテンフリー
¥3,672
地元信州産の上質な食材をメインに、厳選した素材で作る「プレミアム」なバウムクーヘン。 信州産米粉はもちろん、高級和菓子に使用される「和三盆糖」、バター本来の風味が楽しめる「発酵バター」、卵で唯一長野県知事賞を受賞した「浅間小町」、地元蓼産の国産アカシア蜂蜜といった上質な食材を贅沢に使用した文字通りプレミアムなバウムクーヘンです。 ※小麦粉や上白糖を一切使用せず、グルテンフリーなのでアレルギーを持つ方にも安心してお召し上がりいただけます。 しっとりとしていて細やかな食感と和菓子のような上品で繊細な甘さ、口に「ふわっと」広がるバターの風味が特徴の極上の逸品です。 召し上がった方の、幸せと成長の祈りを込めて「弥栄(いやさか)」と命名しています。 お祝いなどのご自宅用にはもちろん、ギフトとしても喜ばれています。 「結びの木」の米粉バウムで、大切な人との結びつきやご自身の幸せをイメージしながらぜひお召し上がりください。 ご注文から発送までは3営業日いただいております。 ※賞味期限は製造日から20日。 ※化粧箱に入れてお届けします。 ※常温で保存してください。高温多湿を避け、お早めにお召し上がりください。 ※大きさ Φ約130mm×40mm
2023.01.11 能登半島地震の影響によるお荷物のお届けについて(外部サイトへ ヤマト運輸)