諏訪大社門前にある日本料理店「二十四節氣　神楽」が運営する和のバウムクーヘン工房です。

お客様から「なぜ日本料理人がバウムクーヘン作りを始めたのか」
と聞かれるシーンが多くあります。

そうしたご質問には以下のようにお伝えしています。

僕の母親はこの諏訪と同じ長野県内にある松本市の出身です。
そして母親は今でも出身である松本の老舗洋菓子店のシュークリームを食べるときは必ず「私はこのシュークリームを食べている時が一番幸せ。」と口にします。
そうした言葉を小さなころから耳にしながら育ってきた僕は料理もお菓子も人を幸せにするためにあると思えるようになりました。
たぶん今思えば日本料理の道に進んだのもこの母親の影響が大きかったと思います。
この母親の好きなシュークリームと同様に小さなお子様から年配の方まで親しまれ、食べた人に幸せを感じてもらえるお菓子が作りたかったということは、このバウムクーヘン作りを目指した一番目の理由です。

またこれまで日本料理で培った技術や知恵、アレンジを取り込む余地があるお菓子であったということもあります。

そしておおよそ1200年もの間、御柱というご神木のもとに氏子が集い心を一つにしてきた御柱の里であるこの諏訪の地に「樹木のケーキ」を意味するバウムクーヘンが親和性の高いお菓子だと考えたことももう一つの理由です。

日本料理人がプロデュースした
地元諏訪産の上質なお米を使用したバウムクーヘンをお楽しみください。
（グルテンフリー・小麦粉不使用）

武居章彦
 1969年生まれ、上智大卒。和食店 二十四節氣 神楽店主大学時代、恩師の助言で日本料理の道に進む。
東京の一流料亭「中州 三田」をはじめ湯島や新宿の割烹料理店で修行を積み、1999年故郷である長野県の諏訪に戻り家業である旅館の調理場に入る。
2016年、諏訪大社秋宮門前に現在の「二十四節氣 神楽」をオープンし現在に至る。
日本料理と信州の郷土料理を独自の視点から解釈し、新しい料理の在り方を提案し続けている。

〒393-0015
長野県諏訪郡 下諏訪町立町3571

営業時間：11:00～15:00　18:00～22:00

電話番号：0266-78-8868
定休日：水曜日